Vous débutez avec votre barbecue à charbon et vous avez du mal à contrôler et garder la température souhaitée ?
Cet article est fait pour vous !! 🥓🌭
Pour maîtriser la cuisson de votre barbecue et optimiser le temps de cuisson, veillez à garder le couvercle fermé, la chaleur sera ainsi concentrée à l'intérieur du barbecue. Cette circulation permet une cuisson par convection parfaite.
Egalement, les barbecues à charbon de bois disposent d'évents en bas et en haut. Ils fournissent un flux d’air aux charbons de bois. Plus votre flux d'air sera important, plus votre barbecue montera en température.
L'aération du haut permet d'évacuer la fumée, comme une cheminée. L'aération du bas va permettre de fournir un apport d'oxygène au charbon.
Pour bien faire monter en température votre barbecue, il est très important que tous les évents soit ouverts.
Maintenir des plages de températures précises :
- Température haute entre 230-290°C : laisser l'aération entièrement ouverte. Idéal pour la cuisson des pizzas, poulet etc..
- Température moyenne entre 175-230°C : laisser l'aération à moitié ouverte. Idéal pour les légumes et la volaille
- Température basse entre 120-175°C : l'ouvrir d'un quart. Idéal pour la viande fumée, le poisson etc..
- Low & Slow entre 95 et 150°C : laisser ouvert au quart et au tiers aux deux extrémités. Idéal pour le Pulled Pork, les ribs etc...
Pour éteindre votre barbecue, fermer les deux aérations entièrement.
A VOUS DE JOUER !! 🥓🌭😊