Il existe plusieurs types de bois :
- La buche de bois : il faut du bois très sec. Il est conseillé de prendre de la bûche fendue, cela donnera un excellent goût de fumé.
- Les morceaux de Chunks : Généralement utilisés pour les barbecues Kamado et les Kettles, ils dégagent une fumée incroyable.
- Les copeaux de bois : Utiles pour les cuissons indirectes ou pour un long fumage quel que soit le barbecue.
- La sciure : Utilisée pour le fumage à froid exclusivement. Elle dégage une fumée importante.
- Les pellets alimentaires : Utilisables avec les barbecues à pellets. Différents goûts sont disponibles afin d'adapter les pellets aux aliments que vous cuisinerez (poisson, viande blanche, légumes etc..)
- Les planches de bois : Conviennent à tous types de barbecues.
Les essences forestières :
- L'Hêtre : saveur pour volaille, bœuf, porc, agneau et gibier
- Hickory : Goût typique et fort pour bœuf et porc
- Aulne : goût fort et intense pour fruits de mer, jambon, bacon et lard
- Mesquite : Arôme puissant mais plus sucré que le Pacanier. Idéal pour les viandes
- Erable : goût fort et intense pour fruits de mer, jambon, bacon et lard
- Chêne de Whisky : saveur prononcée et authentique pour bœuf, porc, volaille ou poisson
Les essences fruitières :
- Cerisier: Touche légère et sucrée pour tout type de fumage
- Pommier: touche douce et sucrée pour volailles et gibier
- Citronnier: offrent une saveur douce et fruité, ils se marient parfaitement avec : le poisson blanc, la volaille et les crustacés.
- Prunier: leur saveur sucrée prononcée est parfaite pour les fruits, les poissons, le porc et le bœuf.
- L'Olivier: donne un goût épicé et terreux à vos repas, il se marie particulièrement bien avec la volaille à laquelle il va donner une couleur brune.
Les essences exotiques :
- Pacanier: Comparable au Hickory en plus subtil
- Gingembre Sésame: idéal pour bœuf, légumes, canard ou agneau
A vous de jouer maintenant !!! 🎉🤞🎂